Вчені з’ясували, яким був перший хліб на нашій планеті

Неохайність давніх людей дозволила археологам здійcнити нове відкриття. Знайдені розсипи крихт вказують на те, що люди випікали хліб задовго до появи сільського господарства.

Fig. 2.
Розкопані стародавні печі

Крихти зі столу

На щастя, для археологів, мисливці-збирачі, що жили на місцевості під назвою Shubayqa 1 на північному сході Йорданії, не дуже переймалися чистотою місць приготування їжі. Дві кам’яні печі на ділянці містять засмічені рослинні залишки. Дослідження Амайї Арранс-Отагеуї в Копенгагенському університеті та її колег показали, що в недоїдках є яскрава пористість хлібних крихт, які, ймовірно, утворилися з паляничок, запечених на гарячому камені або у попелі.

Fig. 3.
Аналіз залишків стародавнього хлібу (A) Рештки з характерною пористістю хліба (B) Алейронові зерна (C) Рештки рослинних тканин

Який рецепт?

Рештки з хлібинок включали дику пшеницю (Triticum boeoticum/urartu), ячмінь (Hordeum spontaneum) та рештки насіння бобових (гуньби чи астрагала), а також шматки кореневища бульбокомиша (Bolboschoenus glaucus). Таким чином на північному сході Йорданії хліб випікали вже 14 000 років тому. А це на 4000 років раніше виникнення сільського господарства у цьому регіоні. Для його жителів хліб, який вимагав трудомісткого збирання та шліфування, був, швидше за все, делікатесом, а не основною стравою.

Proc. Natl Acad. Sci. USA (2018)

Вчені дослідили харчовий раціон людини, що померла п’ять тисячоліть тому

Вчені дослідили вміст шлунку людини, що загинула в Альпах більш ніж 5 тисяч років тому. Й ми навряд чи можемо його назвати збалансованим та здоровим.

Figure thumbnail gr1
Кишково-шлунковий тракт Ötzi Iceman. А. Рентгенографічне зображення показує повністю заповнений шлунок (зірочка) та вміст їжі в окремих ділянках кишечника (стрілочки). Нижче рентгенографічного зображення показані зразки вмісту шлунку (зірочка) та двох різних ділянок в нижньому відділі кишково-шлунковому тракті, які були повторно гідратовані в фосфатному буфері.
(B) М’язові волокна виявляються у вмісті шлунка, масштаб – 50 мкм. У чорній рамочці збільшений вигляд одного м’язового волокна (шкала 20 мкм).
(C) Рослинні тканини, виявлені у вмісті шлунка за допомогою світлової мікроскопії. Масштаб 50 мкм. Джерело: Curr. Biol.

До того, як померти з крем’яною стрілою у спині, доісторичний мандрівник, відомий як Ötzi Iceman, щільно пообідав їжею з високим вмістом жиру, що складалася з м’яса диких тварин та цільного зерна.

Світлина від Національний науково-природничий музей НАН України.
Шок! Вчені знайшли та дослідили тіла іншопланетян! Ці перші 2 речення насправді нахабна вигадка та данина фотографії, яка ілюструє не менш захопливу новину про давніх людей!

Аналізуючи це!

Коли 5300-річне мертве тіло Ötzi було виявлене високо в тірольських Альпах на межі Австрії та Італії, воно мало повний шлунок.

Щоб визначити склад останніх страв бідолашного мандрівника, Френк Майкснер та Альберт Цінк в дослідницькому інституті вивчення мумій в Больцано, Італія, проаналізували ДНК, білки, жир та інші поживні речовини зі шлунку Ötzi.

Його шлунок містив ДНК червоного оленя, дикого козла, пшеницю, і, що цікаво, папороть орляк (Pteridium), яка, можливо, була використана для обгортання інших продуктів, хоча ми знаємо, що молоді вайї цих рослин досить таки смачні. Аналіз білка показав, що останній прийом їжі Ötzi включав в себе насіння пшениці та м’ясо альпійського козла. Значна частина обіду складалася з тваринного сала, чудового джерела енергії для тих, хто веде дуже активний спосіб життя, як це робив Ötzi.

Curr. Biol. (2018)

Вчені відшукали вегетеріанське коріння людської цивілізації

Люди готували і їли широке коло рослинних продуктів – в основному трави і водні рослини – вже 8200 років тому.

Хтось узагалі їв рослини?

Вчені часто знаходять ознаки доісторичної переробки м’яса і молока, але прямі докази прадавнього приготування вегетеріанскої їжі рідко освітлюються в наукових публікаціях. Річард Евершед з Брістольського університету (Великобританія) і його колеги проаналізували залишки від 110 давніх фрагментів кераміки, які були виявлені в Лівійській Сахарі.

Частинки посуду були знайдені в печері та кам’яному сховку, де також були розміщені добре консервовані кілька тисяч років тому рослини (боби надзвичайної рослини кассії). Крім тваринних жирів, команда науковців знайшла також рослинні ліпіди в більшості горщиків.

Світлина від Національний науково-природничий музей НАН України.
Тисячі років поїдання людиною, але кассія все ще тримається. Джерело: ННПМ

Важкі часи

Деякі горщики, здається, були використані виключно для фруктів і насіння, але Евершед зі співавторами також знайшли прямі докази безпосереднього приготування листя і стебел рослин.

І давні люди навіть не могли похизуватися здоровою їжею у своєму інстаграмі. Це були дійсно важкі часи.
Nature Plants http://go.nature.com/2gns862 (2016)

Стародавні європейці також користувалися битками не для гри в бейсбол

На багатьох мікрорайончиках свято шанують традиції неоліту. Особливо затяті консерватори навіть вдаються до реконструцій доісторичних поєдинків, ретельно підходячи до вибору примітивної зброї.
Чимось подібним займалися й Меган Дайер і Лінда Фібігер в Единбурзькому університеті, Великобританія. Вони намагалися з’ясувати причину пошкоджень черепів багатьох давніх європейців. І всі підозри пали на особливий вид зброї. Вона схожа на сучасні бейсбольні битки, але використовувалася зовсім не для спортивної гри (як і багато інших бейсбольних биток).

Десятки годин стругання дерева й вчені опанували технологію своїх предків. Джерело: Meaghan Dyer

Артефакт з минулого

Період неоліту, що тривав від 7000 до 2000 р. до н.е. був буремним часом. Багато викопних кістяків того періоду мають переломи, що свідчить про насильство.
Меган Дайер і Лінда Фібігер в Единбурзькому університеті, Великобританія, намагалися визначити вид зброї, яка могла б завдати такої шкоди.
Вчені зробили точну копію важкої дерев’яної палиці ‘Thames Beater’, яка була знайдена у р. Темза. Асистент-чоловік наносив нею удари по багатошарових синтетичних сферах, які успішно імітували людські голови.

Вчені наочно демонструють, що краще їх не переводити на 0,8 ставки. Джерело: Meaghan Dyer)

Злочин розкрито!

Тріщини, зроблені палицею вагою 1,2 кілограма співпадали з пошкодженнями на неолітових черепах. Це перше дослідження, що пов’язало конкретні травми доісторичних людей з певним видом зброї.

Тріщини від пошкоджень синтетичної півкулі та стародавнього черепа співпали. Джерело: Meaghan Dyer


Не зважаючи на те, що це наука, просимо не повторювати таких експериментів вдома.
Antiquity (2017)
https://doi.org/10.15184/aqy.2017.189
Фото: Meaghan Dyer/M. Dyer & L. Fibiger/Antiquity